Curso: Tortas comerciales y decorado

Bs.257.00

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Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

• Conocer la realidad del sector de la pastelería, logrando una visión completa de las habilidades y competencias para la elaboración de pasteles de alta calidad.

• Adquirir el conocimiento necesario sobre manejo de materiales e insumos, los cálculos de ingredientes de acuerdo al tamaño y tipo de tortas, cálculo de costos.

• Aprender, de manera práctica (a través de los videos) las distintas técnicas de pastelería para el horneado, remoje, y decorado de las tortas, dándoles texturas, formas y diseños de última tendencia.

• Aprender, las técnicas de corte de tortas según el tamaño, tipos de moldes, tiempos de duración de las cremas, batidos y texturizado.


CONTENIDO

MODULO 1. MATERIAL Y UTENCILIOS BÁSICOS

  • Reconocimiento de materiales y utensilios
  • Mangas reposteras (descartables, goma, tela)
  • Boquillas lisas, risadas, estándar, medianas y gigantes
  • Acopladores, cuplas
  • Espátulas metálicas y de goma
  • Alisadores, sencillos, texturizados, tridimensionales
  • Bailarinas, bases giratorias
  • Moldes y charolas (artesanales profesionales)
  • Termómetro y temporizador
  • Papeles para desmoldantes
  • Cremas de leche vegetal, animal en polvo

MODULO 2. BISCOCHOS, REMOJES, RELLENOS, ALISADOS Y DECORADOS DE TORTAS

  • Torta de vainilla

– Rellenos de acuerdo al tipo de masa

– Remojes de acuerdo al tipo de masa

– Alisados

– Decorados en diferentes opciones

  • Torta de frutilla

– Rellenos de acuerdo al tipo de masa

– Remojes de acuerdo al tipo de masa

– Alisados

– Decorados en diferentes opciones

  • Torta de coco

– Rellenos de acuerdo al tipo de masa

– Remojes de acuerdo al tipo de masa

– Alisados

– Decorados en diferentes opciones

  • Torta de Chocolate

– Rellenos de acuerdo al tipo de masa

– Remojes de acuerdo al tipo de masa

– Alisados

-Decorados en diferentes opciones


MATERIAL EXCLUSIVO

?Formulaciones -Recetarios

?Videos de las clases

?Bibliografía


AGENDA

? Fechas 27 de junio al 1 de julio 2022
Lunes a Viernes. de 19:00 a 22:00 hrs
?️ Modalidad: Virtual
 Clases vía ZOOM

BENEFICIOS ADICIONALES

Te unirás a una comunidad internacional de profesionales en gastronomía.

Recibirás 6 certificados:
-1 por módulo (total 5)
-1 general como «Especialista» de 50 hrs. Académicas

Opcional la doble certificación internacional con el Hispanic Institute Of Utha (https://hioutah.com/es/)

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