Taller: Industria de aguas, frutos deshidratados y golosinas

Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso adquirirán conocimientos sobre los aspectos más relevantes a tomar en cuenta dentro de distintas plantas agroindustriales alimenticias, partiendo de lo básico como características generales y específicas de los distintos alimentos, pasando por su proceso de transformación, maquinarias involucradas en el proceso y características genéricas del producto transformado con valor agregado, además de la eficiencia en su manejo y elección de factores de medición del desempeño.

CONTENIDO

MODULO 1. MÓDULO DISEÑO DE PLANTAS DE DESHIDRATADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

• Generalidades
• Composición promedio de frutas y hortalizas
• Consideraciones de la materia prima
• Transpiración de las frutas y maduración
• Operaciones desinfección de frutas y  hortalizas
• Distribución en planta requerimientos
• Condiciones y especificaciones de la infraestructura
• Escaldado blanqueado
• Tipos de deshidratadores
• Envasado y comercialización

MODULO 2. MÓDULO DISEÑO DE PLANTAS DE CONFITERÍA

•  Diseño higiénico de las instalaciones en la industria alimentaria Barreras tecnológicas Zonificación de las instalaciones
• Distribución de la planta en la industria alimentaria
• Diseño de plantas de alimentos Resultados esperados
• Localización Análisis preliminar
• Instructivo paso a paso para hacer un diseño de planta Check list
• Balance de materia en el proceso
• Elección de base de cálculo
• Diagrama operacional
• Layout y distribución de una planta de confitería
• Equipos e insumos necesarios para la producción

MODULO 3. MÓDULO  DISEÑO DE PLANTA DE AGUA EMBOTELLADA

• El Agua Potable
• Composición de las aguas naturales
• Criterios de calidad del agua en función del uso
• Resinas de intercambio de iones
• Electrodesionización en continuo (EDIC)
• Sistemas de filtración
• Osmosis
• Plantas de tratamiento de agua potable
• Aguas minerales
• Tipos de agua mineral
• Producción de agua Potable
• Planta embotelladora de agua de mesa
• Proceso de envasado
• Presentación y etiquetado
• Aguas saborizadas

AGENDA