Taller: BRC v9 Norma Mundial de Seguridad Alimentaria

Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

El participante obtendrá competencias para la crianza y manejo adecuado de diversos animales mayores, desde las instalaciones necesarias para su producción, manejo adecuado, alimentación y control de sanidad.

CONTENIDO

MODULO 1. Esquemas del GFSI y comparación BRC, Familia de normas BRC

• Compromiso del equipo directivo
• El plan de seguridad alimentaria: APPCC
• Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
• Normas relativas al establecimiento

MODULO 2. REQUISITOS BRC

• Control del producto 45
• Control de procesos 51
• Personal 54
• Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente 57
• Requisitos aplicables a los productos mercadeados
• Protocolo de auditoría brc
• Criterios de evaluación y frecuencia de las auditorías

MODULO 3.Requisitos de BRC Packaging Materials

• Formato de los requisitos
• Compromiso de la gerencia sénior
• Gestión de peligros y riesgos
• Gestión de calidad y seguridad del producto
• Normas relativas a los establecimientos
• Control de productos y procesos
• Personal
• Requisitos para productos comercializados

MODULO 4. ESTÁNDAR GLOBAL DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

• Compromiso de la dirección
• Análisis de peligros y riesgos
• Sistema de gestión de calidad
• Estándares para el emplazamiento y la construcción
• Estándares de operación de los vehículos
• Manejo de las instalaciones
• Buenas prácticas de operación
• Personal
• Compra, Productos de Marca
• Requisitos para la adquisición y gestión de productos de marca propia de mayoristas y de marcas exclusivas de mayoristas
• Acuerdos contractuales (todos los servicios)
• Inspección de productos
• Empaque por contrato (reempaque, armado de paquetes)
• Inspección de control de calidad
• Operaciones por contrato de refrigeración, congelación, atemperado y descongelación 45
• Limpieza por contrato de canastillas, jaulas

AGENDA