Curso: Implementación del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000

Description

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso adquirirán los conocimientos necesarios para el diseño, documentación, implementación, mejora y evaluación del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria en base la norma ISO 22000:2018 “Sistemas de Gestión de la Inocuidad De Los Alimentos” y las normas de la familia ISO 22000  con el fin de mantener la inocuidad de los alimentos de la granja a la mesa, asegurando las buenas prácticas de higiene y la trazabilidad en todos los pasos de la cadena de suministro y de esta manera potenciar las empresas dentro un mercado cada vez más competitivo y leyes más estrictas a nivel global.

CONTENIDO

MODULO 1. FAMILIA DE NORMAS ISO 22000 E INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

• Introducción a los Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
• Principios y cambios en la nueva versión 2018
• Familia de las normas ISO 22000
• Estructura de Alto Nivel de la norma ISO 22000

MODULO 2. IMPLEMENTACIÓN ISO 22000:2018 PARTE 1: DESARROLLO DE REQUISITOS

• Requisitos según la norma ISO 22000:2018
• Contexto de la organización
• Liderazgo
• Planificación
• Apoyo

MODULO 3. IMPLEMENTACIÓN ISO 22000:2018 PARTE 2 : ASPECTOS AMBIENTALES

• Operación
• BPM
• HACCP

MODULO 4. IMPLEMENTACIÓN ISO 22000:2018 PARTE 3 : GESTION AMBIENTAL EMPRESARIAL

• Evaluación del desempeño
• Auditorías internas
• Mejora continua

MODULO 5. PROCESO DE CERTIFICACIÓN EVALUACIÓN Y MEJORA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

• Reconocimiento GFSI
• Estructura del FSSC 22000
• Requisitos adicionales del FSSC 22000 versión 5.1

MATERIAL EXCLUSIVO

📌 Documentación del sistema de gestión editable

📌 Manuales y guías de implementación

📌 Herramientas para la implementación

📌 Certificado de 50h académicas

📌Certificación internacional (Costo adicional)

AGENDA