Curso: Especialización en diseño y operación de almacenes y control de inventarios

Description

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso adquirirán conocimientos en administración de almacenes, eficiencia en su manejo y elección de factores de medición del desempeño. En cuando a diseño de plantas se conocerá   normativas internacionales de diseño e implementación y manejo de plantas de alimentos, layout, análisis y eficiencia de procesos, además de maquinarias y su instalación.

CONTENIDO

MODULO 1. DISEÑO DE ALMACENES

• Iluminación, Rampas, Zona de recepción, Capacidad, Zonas de servicio
• Diseño de los accesos al deposito
• Rotación de productos
• Sistema de Gestión de depósitos
• Productos secos, perecibles
• Normativa aplicable
• Estudios de caso

MODULO 2. GESTIÓN DE ALMACENES – BUENAS PRÁCTICAS DE ALMACENES

• Documentación
• Manual de procedimientos operativos
• Trazabilidad
• Controles
• Infraestructura y ambientes de trabajo NM 324
• Seguridad industrial
• Preservación del producto

MODULO 3. DISEÑO DE PLANTA DE LÁCTEOS

• Clasificación y composición
• Buenas prácticas de ordeño
• Preparación y conservación
• Pasteurización
• Estudio de caso

MODULO 4. DISEÑO DE PLANTA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

• Clasificación y composición
• Conservación y manejo post cosecha
• Desverdizado y maduración
• Preparación y conservación
• Estudio de caso

MODULO 5. DISEÑO DE PLANTA DE CÁRNICOS

• Animales de abasto
• Tejido conectivo
• Tejido Muscular
• Refrigeración y conservación
• Color de la carne
• Requisitos SENASAG para construcción de mataderos
• Embutidos
• Curado
• Ahumado

MODULO 6. DISEÑO DE PLANTAS DE CEREALES

• Clasificación y composición
• Procesamiento de los cereales
• Controles de las materias primas
• Sistema de panificación
• Maquinarias

MATERIAL EXCLUSIVO

📌 Planos en AUTOCAD de almacenes y plantas de alimentos

📌 Catálogos de maquinaria y equipos

📌 Guías, manuales y estudios

📌 Acceso a los videos y presentaciones de todas las clases

📌 Recibe 1 certificado por modulo

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