Curso: Diseño de Plantas Industriales

Bs.514.00

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Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso adquirirán conocimientos sobre los aspectos más relevantes a tomar en cuenta dentro de distintas plantas agroindustriales alimenticias, partiendo de lo básico como características generales y específicas de los distintos alimentos, pasando por su proceso de transformación, maquinarias involucradas en el proceso y características genéricas del producto transformado con valor agregado, además de  la eficiencia en su manejo y elección de factores de medición del desempeño. Conocimientos que serán de gran utilidad en el campo laboral relacionado a la producción y transformación de productos alimenticios con valor agregado.


CONTENIDO

MODULO 1. DISEÑO DE ALMACENES

  • Política y objetivos
  • Descripción del proceso o servicio
  • Gestión de riesgos ocupacionales
  • Estudios y monitoreos
  • Descripciones de las condiciones actuales

MODULO 2. DISEÑO DE ALMACENES BPM

  • Definiciones e introducción
  • Comité de emergencias / evaluador
  • Gestión de requisitos legales / Riesgo
  • Organización operativa para gestión de emergencias
  • Infraestructura y equipos de emergencia
  • Procedimientos de respuesta ante emergencias y comunicaciones

MODULO 3. DISEÑO DE PLANTAS DE LACTEOS

  • Elaboración del manual de primeros auxilios según la IPER
  • Contenido del manual
  • Evaluación inicial / primeros auxilios
  • Control del contenido de los botiquines

MODULO 4. DISEÑO DE PLANTAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

  • Normativa e importancia
  • Disposición de las señales de seguridad
  • Tipos de señales / ejemplos / ejercicios
  • Procedimientos para una evacuación
  • Determinación de los tiempos de evacuación

MODULO 5. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CEREALES 

  • El sector de los cereales
  • Características generales de los cereales
  • Clasificación y composición de los cereales
  • Proceso operativo de la elaboración y conservación de productos elaborados a base de cereales
  • Industria harinera: molienda de trigos blandos
  • Industria semolera: molienda de trigos duros
  • Industria arrocera
  • Maltería
  • Pastas alimenticias
  • Industria cervecera
  • Industria panificadora
  • Almacenamiento de los cereales y sus derivados
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de cereales

MODULO 6. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CONFITERÍA

  • Sector de la confitería
  • Selección de materias primas
  • Elaboración de la mezcla base
  • Elaboración de caramelos duros y blandos
  • Elaboración de chicles.
  • Elaboración de gelatinas
  • Envasado y embalaje
  • Almacenamiento de los productos de confitería
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de confitería.

Segunda Semana

MODULO 1. OPERACIÓN DE PLANTAS DE MATADEROS

  • Sacrificio/beneficio de animales de abasto
  • Animales de abasto
  • Mataderos
  • Clasificación de los mataderos
  • Normativas bolivianas sobre los mataderos
  • Factores que influyen en la calidad de la carne
  • Factores ante mortem
  • Factores post mortem
  • Almacenamiento de las canales y cortes cárnicos
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de mataderos

MODULO 2. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CARNICOS

  • Sector de los cárnicos
  • Características generales de los productos cárnicos
  • Clasificación y composición de los productos cárnicos
  • Proceso operativo de la elaboración y conservación de productos cárnicos
  • Equipos de las plantas industriales de cárnicos y embutidos
  • Almacenamiento de las canales y cortes cárnicos
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de cárnicos y embutidos

MODULO 3. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CONSERVAS ALIMENTICIAS

  • Sector de las conservas alimenticias
  • Características generales de las conservas alimenticias
  • Clasificación y composición de las conservas alimenticias
  • Proceso operativo de la elaboración de las conservas alimenticias
  • Equipos de las plantas industriales de las conservas alimenticias
  • Almacenamiento de las conservas alimenticias
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de las conservas alimenticias

MODULO 4. OPERACIÓN DE PLANTAS DE BEBIDAS NO ALCOHOLICAS

  • Sector de las bebidas no alcohólicas
  • Características generales de las bebidas no alcohólicas
  • Clasificación y composición de las bebidas no alcohólicas
  1. Zumos
  2. Néctares
  3. Agua potable
  • Proceso operativo de la elaboración de las bebidas no alcohólicas
  • Equipos de las plantas industriales de las bebidas no alcohólicas
  • Almacenamiento de las bebidas no alcohólicas
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de las bebidas no alcohólicas

MODULO 5. OPERACIÓN DE PLANTAS DE BEBIDAS ALCOHOLICAS

  • Sector de las bebidas alcohólicas
  • Características generales de las bebidas alcohólicas
  • Clasificación y composición de las bebidas alcohólicas
  • Industria del vino
  • Industria de los fermentados
  • Industria de los destilados
  • Proceso operativo de la elaboración de las bebidas alcohólicas
  • Equipos de las plantas industriales de las bebidas alcohólicas
  • Almacenamiento de las bebidas alcohólicas
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de las bebidas alcohólicas

MATERIAL EXCLUSIVO

? Bibliografía específica relacionada con cada tema del curso

? Presentación de cada tema

? Ejemplos prácticos de aplicabilidad industrial

? Diagramas de flujo y layout de plantas industriales alimenticias

? Acceso a los videos y presentaciones de todas las clases

? Recibe 1 certificado por modulo

?Certificación internacional (Costo adicional)


AGENDA

? Fechas 22 de agosto al 2 de septiembre 2022
Lunes a Viernes. de 19:00 a 22 :00 hrs
?️ Modalidad: Virtual
 Clases vía ZOOM

BENEFICIOS ADICIONALES

Te unirás a una comunidad internacional de profesionales en el área de Inocuidad Alimentaria.

Recibirás 6 certificados:
-1 por módulo (total 5)
-1 general como «Especialista» de 50 hrs. Académicas

Opcional la doble certificación internacional con el Hispanic Institute Of Utha (https://hioutah.com/es/)

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