Curso: Implementación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22000

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso adquirirán los conocimientos necesarios para el diseño, documentación, implementación, mejora y evaluación del Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria en base la norma ISO 22000:2018 “Sistemas de Gestión de la Inocuidad De Los Alimentos” y las normas de la familia ISO 22000 con el fin de mantener la inocuidad de los alimentos de la granja a la mesa, asegurando las buenas prácticas de higiene y la trazabilidad en todos los pasos de la cadena de suministro y de esta manera potenciar las empresas dentro un mercado cada vez más competitivo y leyes más estrictas a nivel global.

CONTENIDO

MODULO 1. FAMILIA DE NORMAS ISO 22000 E INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

• Introducción a los Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
• Principios y cambios en la nueva versión 2018
• Familia de las normas ISO 22000
• Estructura de Alto Nivel de la norma ISO 22000

MODULO 2. IMPLEMENTACIÓN ISO 22000:2018 PARTE 1: DESARROLLO DE REQUISITOS

• Requisitos según la norma ISO 22000:2018
• Contexto de la organización
• Liderazgo
• Planificación
• Apoyo

MODULO 3. IMPLEMENTACIÓN ISO 22000:2018 PARTE 2 : ASPECTOS AMBIENTALES

• Operación
• BPM
• HACCP

Módulo 4  Certificación para sistemas de gestión de seguridad alimentaria FSSC 22000 V 5.1

• Estructura FSSC 22000
• Requisitos adicionales
• Cambios en la versión 5.1

Módulo 5 Auditoria a Sistemas de Gestión según la norma ISO 19001 – 2018

• Programa de Auditorías internas
• Evaluación del desempeño
• Mejora continua

AGENDA