Curso: Gestión Control Estadistico y Mejora de procesos Industriales con Software Minitab y Statgraphics

AGENDA

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso, identificaran productos innovadores de acuerdo a las necesidades del consumidor y/o empresa, Manejaran la normativa en la industria alimentaria para el manejo de materias primas, ingredientes, conservantes, rotulado y etiquetado, realizaran un diseño experimental, para determinar mediante optimización de variables la mejor formulación, realizaran experimentos en el laboratorio de desarrollo de productos para validar las formulaciones, determinar parámetros fisicoquímicos, organolépticos, nutricionales y sensoriales, desarrollaran el prototipo y pruebas en línea.

CONTENIDO

MODULO 1. METODO DE LAS 5s Y CALCULOS CON EL METODO KAIZEN

• Buenas practicas de manufactura BPM
• NB/NM 324
• Requisitos de higiene
• Programa 5–S
• Clasificación
• Seiton Organizar
• Seiso limpieza

MODULO 2. 6 SIGMA – MEDICICION DEL NIVEL DE LA CALIDAD DEL PROCESO

• Esquema
• Metodología de implementación
• Elementos distintivos
• DMAMC
• Criterios de etapas
• Ejemplos

MODULO 3. GESTION DEL RIESGO ISO 31010:2019, TECNICAS DE EVALUACION DE RIESGOS

• Norma Internacional
• Principios de la gestión de riesgo
• Marco de referencia
• Proceso de la gestión
• Criterios / Evaluación de riesgo
• Análisis y identificación de riesgo
• Tratamiento de riesgo
• Registro e informe

MODULO 4. AUDITORIAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN BPM, HACCP E ISO 22000

• Tipos de auditoria
• Objetivo y campo de aplicación
• Referencias normativas
• Términos y definiciones
• Principios de auditoria
• Gestión de un programa de auditoria
• Competencia y evaluación de los auditores

MODULO 5. MANEJO DE SOFTWARE ESTADISTICOS EXCEL, MINITAB Y STATGRAPHICS

• Ciclo de control PHVA
• 7 herramientas de calidad
• Matriz de planeación
• Diagrama de Pareto
• Coeficiente de correlación

MODULO 6. LAS OCHO DISCIPLINAS PARA EL MANEJO DE NO CONFORMIDADES 8Ds

• Norma Mundial de Seguridad Alimentaria
• Clasificación de hallazgos
• 8D
• Requisitos de la norma
• Responsables / autoridad
• Ejemplos