Curso: FSSC 22000 V6

COMPETENCIAS A OBTENER

Brindar las Herramientas y conocimientos de un sistema de gestiòn de inocuidad alimentaria basado en el esquema FSSC 22000 V6, Desarrollando habilidades para la planificación, implementación, seguimiento y mejora de gestión. Además compreder los requerimientos adicionales del esquema FSSC 22000 en su nueva versión 6 

CONTENIDO

Modulo 1: Norma TS ISO 22002-1 PROGRAMA DE PRE REQUISITOS

• Construcción y distribución de las instalaciones (establecimiento).
• Distribución de las instalaciones y lugares de trabajo.
• Servicios: aire, agua y energía.
• Disposición de desechos.
• Adecuación del equipo, limpieza y mantenimiento.
• Administración de los materiales comprados.
• Medidas para prevenir la contaminación cruzada.
• Limpieza y saneamiento.
• Control de plagas.
• Higiene personal e instalaciones para empleados.
• Retrabajo.
• Procedimiento de recolección de producto (recall).
• Almacenamiento y transporte.
• Información del producto/advertencias al consumidor.
• Defensa alimentaria, bio-vigilancia y bioterrorismo.

Modulo 2: Requisitos de la Norma ISO 22000:2018.

• Objeto y campo de aplicación.
• Referencias normativas.
• Términos y definiciones.
• Contexto de la organización.
• Liderazgo.
• Planificación para el sistema de gestión.

Modulo 3: Requisitos de la Norma ISO 22000:2018.

• Soporte.
• Operación.
• Evaluación del desempeño.
• Mejora.

Modulo 4: Requisitos de la Norma FSSC 22000 v 6.0

• Gestión de los servicios y materiales
  comprados.
• Etiquetado de productos.
• Defensa de los alimentos.
• Mitigación del fraude alimentario.
• Uso del logotipo.
• Gestión de alérgenos.
• Monitoreo ambiental.
• Cultura de seguridad y calidad alimentaria.
• Control de calidad.
• Transporte, almacenaje y entrega.
• Control de peligros y medidas para prevenir
  la contaminación cruzada.
• Verificación de PPR´s.
• Diseño y desarrollo de productos.
• Estado de salud.
• Gestión de equipos.
• Pérdida y desperdicio de alimentos.
• Requerimientos de comunicación.
• Requerimientos para multisitios.

Modulo 5: AUDITOR INTERNO ISO 22000:2018

• Estructura de FSSC 22000, versión 6.
• Extensión de alcance de la certificación.
• Auditorías no anunciadas.

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