Description
COMPETENCIAS A OBTENER
Los participantes del curso, serán capaces de realizar la tramitación de permisos y licencias ante instancias del SENASAG. Conocerán los requisitos de las Buenas Prácticas Agrícolas, Manufactura Gastronómica, Manufactura según la NB-NM 324 la elaboración de PHS, POE, POES y MIP para la implementación de estos sistemas. Nuestro contenido.
CONTENIDO
MODULO 1. LEGISLACIÓN NACIONAL – SENASAG Y APROBACIÓN DE ETIQUETAS
- Procedimiento para la obtención de registro sanitario SENASAG
- Reglamento de Registro Sanitario R.A. SENASAG N° 0143/2017
- Etiquetado y Procedimientos de aprobación de etiquetas D.S. 26510
- NB 314001-2015 Etiquetados de alimentos pre envasados
MODULO 2. BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS – ISO 22002-3
- Programas de prerrequisitos sobre inocuidad alimentaria (ISO/TS 22002-3:2011)
- Requisitos Generales
- Programas de requisitos previos
- Programas de requisitos previos específicos para la producción de cultivos
- Programas de requisitos previos específicos para la producción animal
MODULO 3. BUENA PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA GASTRONOMÍA ISO 22002-2
- Servicios de alimentación y Catering
- ISO 22002-2 requisitos específicos de inocuidad alimentaria para las organizaciones en la cadena alimentaria.
- Programas generales
- Programas específicos
MODULO 4. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA NB-NM-324
- Principios Generales de las BPM
- NB-NM 324:2013 Industria de Alimentos
- Buenas practicas de manufactura
- Requisitos
- Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento POES
- Plan de implementación
MODULO 5.BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE – ELABORACION DE PHS-POE-POES-MIP
- Diseño del Programa de higiene y Saneamiento (PHS): consideraciones generales
- Programa H&S
- Procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento POES
AGENDA
BENEFICIOS ADICIONALES
📌Documentos, manuales, formatos en BPM, POE, POES
📌Documentación del sistema de inocuidad alimentaria
📌Acceso a Clases grabadas
📌Acceso a la presentación del docente
📌Asesoría y Consulta Permanente
📌Presentaciones del docente
📌Videos de las clases
📌 Un certificado por modulo
📌 Un Certificado general de 50h academicas
📌Certificación internacional “Fisico – Bolivia ”(Costo adicional)
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