Descripción
COMPETENCIAS A OBTENER
Los participantes del curso, serán capaces de realizar la tramitación de permisos y licencias ante instancias del SENASAG. Conocerán los requisitos de las Buenas Prácticas Agrícolas, Manufactura Gastronómica, Manufactura según la NB-NM 324 la elaboración de PHS, POE, POES y MIP para la implementación de estos sistemas.
CONTENIDO
MODULO 1. LEGISLACIÓN NACIONAL – SENASAG Y APROBACIÓN DE ETIQUETAS
- Procedimiento para la obtención de registro sanitario SENASAG
- Reglamento de Registro Sanitario R.A. SENASAG N° 0143/2017
- Etiquetado y Procedimientos de aprobación de etiquetas D.S. 26510
- NB 314001-2015 Etiquetados de alimentos pre envasados
MODULO 2. BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS – ISO 22002-3
- Programas de prerrequisitos sobre inocuidad alimentaria (ISO/TS 22002-3:2011)
- Requisitos Generales
- Programas de requisitos previos
- Programas de requisitos previos específicos para la producción de cultivos
- Programas de requisitos previos específicos para la producción animal
MODULO 3. BUENA PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA GASTRONOMÍA ISO 22002-2
- Servicios de alimentación y Catering
- ISO 22002-2 requisitos específicos de inocuidad alimentaria para las organizaciones en la cadena alimentaria.
- Programas generales
- Programas específicos
MODULO 4. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA NB-NM-324
- Principios Generales de las BPM
- NB-NM 324:2013 Industria de Alimentos-Buenas prácticas de manufactura-Requisitos
- Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento POES
- Plan de implementación
MODULO 5.
- Diseño del Manual de BPM
- Diseño del Programa de higiene y Saneamiento (PHS): consideraciones generales
- Programa H&S
- Procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento POES
MATERIAL EXCLUSIVO
📌Documentos, manuales, formatos en BPM, POE, POES
📌Documentación del sistema de inocuidad alimentaria
📌Acceso a los videos y presentaciones de todas las clases
📌Certificación internacional (Costo adicional)
AGENDA
BENEFICIOS ADICIONALES
Te unirás a una comunidad internacional de profesionales en Inocuidad y seguridad alimentaria.
Recibirás 6 certificados:
-1 por módulo (total 5)
-1 general como «Especialista» de 50 hrs. Académicas
Opcional la doble certificación internacional con el Hispanic Institute Of Utha (https://hioutah.com/es/)
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