Description
COMPETENCIAS A OBTENER
Identificar los requisitos del protocolo BRC y aplicar acciones involucradas en el cumplimiento de los mismos.
Reconocer la importancia de la aplicación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad en la organización.
Recopilar información con respecto a normas internacionales de la base de datos del expositor.
CONTENIDO
MODULO 1. ESQUEMAS DEL GFSI Y COMPARACIÓN BRC, FAMILIA DE NORMAS BRC
- Compromiso del equipo directivo
- El plan de seguridad alimentaria: APPCC
- Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
- Normas relativas al establecimiento
MODULO 2. REQUISITOS BRC
- Control del producto
- Control de procesos
- Personal
- Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
- Requisitos aplicables a los productos mercadeados
- Protocolo de auditoría brc
- Criterios de evaluación y frecuencia de las auditorías
MODULO 3. REQUISITOS DE BRC PACKAGING MATERIALS
- Formato de los requisitos
- Compromiso de la gerencia sénior
- Gestión de peligros y riesgos
- Gestión de calidad y seguridad del producto
- Normas relativas a los establecimientos
- Control de productos y procesos
- Personal
- Requisitos para productos comercializados
MODULO 4. ESTÁNDAR GLOBAL DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN
- Compromiso de la dirección
- Análisis de peligros y riesgos
- Sistema de gestión de calidad
- Estándares para el emplazamiento y la construcción
- Estándares de operación de los vehículos
- Manejo de las instalaciones
- Buenas prácticas de operación
- Personal
- Compra, Productos de Marca
- Requisitos para la adquisición y gestión de productos de marca propia de mayoristas y de marcas exclusivas de mayoristas
- Acuerdos contractuales (todos los servicios)
- Inspección de productos
- Empaque por contrato (reempaque, armado de paquetes)
- Inspección de control de calidad
- Operaciones por contrato de refrigeración, congelación, atemperado y descongelación
- Limpieza por contrato de canastillas, jaulas
MATERIAL EXCLUSIVO
📌 Formato del sistema BRC foods de MANUAL BPM
📌 POLITICA DE CALIDAD, POES
📌 Capacitación del Personal
📌 Mantenimiento Preventivo y Correctivo
📌 Calibración de Equipos
📌 Recepción de materia prima, empaques e insumos,
📌 Manejo de producto no conforme, Trazabilidad
📌Atención de Quejas y Reclamos
📌Retiro de Producto + Familia de normas BRC y formatos en excel
AGENDA
BENEFICIOS ADICIONALES
Te unirás a una comunidad internacional de profesionales múltiples áreas.
Recibirás 1 certificado de 30 hrs. Académicas
Opcional la doble certificación internacional con el Hispanic Institute Of Utha (https://hioutah.com/es/)
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